Thursday, February 26, 2015

Pairings for a Typically New York Treat

By Liza B. Zimmerman


While I wasn't as lucky to grow up at The Plaza like Eloise, I did get to spend a nice, long snowy weekend at the Waldorf Astoria this month for an Italian wine tasting. As a matter of fact, the legendary salad is still on the menu there and a great way to start off a meal. The hotel even serves mini versions at brunch!

The salad's sweet, tart and fruity notes when mixed together can pose a challenge when choosing a wine. So I spoke to the Bull & Bear steakhouse's sommelier Jessica Fusco to come up with some suggestions. She said that, "The best wines to complement these flavors would be ones with a balance between fruit and acidity. An off-dry Riesling or a Vouvray Sec would be two very strong contenders. Both have bright acidity, fruit-forward flavors and just enough residual sugar to complement the fruit components in the salad."

Uniting Many Ingredients
A well-chosen wine pairing will also help to unite the many ingredients and flavors and to help bring them together with the wine. "Naturally, the larger the quantity of ingredients, the more difficult if is to identify the dominant flavor/s. With the Waldorf Salad, there is one component that shines through despite its complexity. Acidity! As long as you select a wine with prominent acidity, you cannot go wrong."

Sauvignon Blancs from as close as California and as far afield as France and Chile would also work well with this salad because of their acid structure.

The many fruits and vegetables--such as the raisins, apples and celery--in the salad, can be very hard to pair with certain types of wines because of their green flavors. Fusco suggests focusing on one dominant flavor to guide you to select the wine, which for me would be the sweetness of the apples and dusty crunch of the walnuts. 

Extreme Flavors
If this not so simple salad didn't have enough going on with its basic ingredients, it also has a touch of lemon, yogurt and mayonnaise in the mix. "One must be careful when pairing with these ingredients. For example, a full-bodied wine with oak treatment would create sour flavors on the palate. On the other hand, a light-bodied wine with acidity and a degree of residual sugar on the finish would compliment the tartness of the lemon and the richness of the yogurt," said Fusco. My suggestions might be a slightly off-dry Riesling or a white Rhône, such as a Viognier, with a hint of sugar.

Fusco says that both the Old and New World offer many great pouring options for this salad. "As long as one is selecting a light bodied, fresh and fruit forward white, the options are vast. A Vouvray Sec from the Loire Valley or an off-dry Riesling from the Finger Lakes region of New York would both work well and create the untimely enjoyable culinary experience."

Cheers from DrinkUpNY!

Liza Zimmerman has been writing and consulting about wine and food for two decades. She is principal of the San Francisco-based Liza the Wine Chick wine writing, education and consulting firm. She has worked on staff and freelance at national magazines such as Wine Enthusiast, The Magazine of La Cucina Italiana, Wine Spectator, Where SF and the Examiner. She currently contributes to Cheers, Wine Business Monthly and the Examiner, among others.

Zimmerman focuses on demystifying wine and transforming it into a tool for business and networking for companies all over the country. Past clients include Genentech, Roche and IBM.

She has visited all the world’s major wine regions and is one of select few in the U.S. to hold the Diploma of Wine & Spirits (D.W.S.), the three-year precursor to the Master of Wine.
Photo credit: Waldorf Astoria NY

9 comments:


  1. شركة تاج لتسليك المجارى بالدمام 0551844053 تمتلك الشركة افضل الادوات المثاليه المستخدمه فى عمليات تسليك المجارى
    شركة تسليك مجارى بالدمام
    بالدمام والتى تمتلك الخبره الكافيه لذلك والتى تعتمد على عماله فنية مدربه على اعلى مستوى من الدقه والمهاره فى تنفيذ
    كل ما هو مطلوب من الطاقم المرسل اليك عزيزى العميل وذلك لتلبية جميع طلباتك عزيزى العميل كل ما عليك هو ان تبادر
    بالاتصال بافضل شركة تسليك مجارى بالدمام نقوم فى شركة تاج باستخدام افضل الاساليب العلميه الحديثه والطريقه
    المثاليه والصحيحه لعملية تسليك المجارى بالدمام نقوم بتسليك للحمامات بالدمام وتسليك صفايات الحمامات اثناء وجود تسليك وشركة تسليك
    مطابخ بالدمام من اوائل الشركات التى تعتمد على افضل الطرق الحديثه والتى تستخدمها شركة تاج 0551844053 تسليك مجارى بالدمام
    التى اصبحت فى طليعة شركات التسليك بالدمام ولا تقل اهمية عن شركة طيوب لتسليك المجارى بالدمام
    شركة تسليك مجارى بالقطيف
    شركة تسليك مجارى بالخبر
    شركة تسليك مجارى بالجبيل
    شركة تسليك مجارى بصفوى وسيهات وراس تنورة
    شركة تسليك مجارى بخميس مشيط
    شركة تسليك مجارى بالرياض
    شركة طيوب لتسليك المجارى بالدمام
    شركة طيوب لتسليك المجارى بالقطيف

    ReplyDelete


  2. شركة تاج لمكافحة الحشرات بالدمام تنتشر الحشرات بشكل غير طبيعي في اماكن تواجد الانسان لانها تتغذى على بقايا الطعام والحل معنا في شركة تاج اعرق شركة
    مكافحة حشرات بالدمام هذا لاننا نتخلص من الحشرات بدون رائحة في جميع الاماكن شركة مكافحة الحمام بالدمام والخبر ( بيوت شعر – مدارس – جمعيات – شركات – فلل – قصور – منازل – شقق )
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة مكافحة حشرات بالقطيف
    شركة مكافحة حشرات بالجبيل
    شركة مكافحة حشرات بالخبر
    شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
    شركة مكافحة حشرات بسيهات
    شركة مكافحة حشرات بجازان
    شركة رش مبيدات بجازان
    شركة رش دفان بالدمام

    ReplyDelete


  3. توفر الشركة لعملاؤها الكرام الكثير من خيارات و برامج عمليات تنظيف المنازل
    شركة تنظيف منازل بالجبيل
    وخبرتنا العملية و استطلاعنا الدائم لسوق خدمات تنظيف الشقق يؤكد لكم عملاؤنا الكرام انكم حتما ستجدون ما يناسب
    احتياجاتكم ضمن شرائحنا المختلفة والمتعددة المصممة خصيصا لتلبى مختلف احتياجاتكم فى اعمال تنظيف المنازل بالجبيل
    تنظيف المنازل بالقطيف انتشر بكثرة بين الناس لضمان الحصول على افضل اسعار تنظيف الشقق ذلك لأن شركات التنظيف لديها من
    العمالة ما يكفي لأنجاز المهام فى اقل مدة زمنية، ايضاَ كل شركة تنظيف من المفروض ان يتوفر بها ماكينات تنظيف مخصصة فى
    تنظيف الفلل و تنظيف القصور ونظافة المنازل وكل ماكينة تنظيف تقوم بمهام معينة يصعب على ربة المنزل القيام بها بمفردها
    مثل تنظيف القماش و لهذا يفضل إسناد المهمة إلي افضل شركة تنظيف منازل بالقطيف شركة تاج الافضل دائما 0551844053
    شركة تنظيف بالجبيل
    شركة تنظيف سجاد بالجبيل
    شركة تنظيف شقق بالجبيل
    شركة تنظيف فلل بالجبيل
    شركة تنظيف مجالس بالجبيل
    شركة تنظيف منازل بالقطيف
    شركة تنظيف مجالس بالقطيف
    شركة تنظيف سجاد بالقطيف
    شركة تنظيف شقق بالقطيف

    ReplyDelete

  4. الخدمات المنزلية المقدمة من شركة تاج بمدينة الاحساء 0551844053
    شركة تاج لتنظيف المنازل والبيوت وتنظيف السجاد والمجالس والموكيت بالاحساء مع وجود قسم خاص لمكافحة الحشرات ورش المبيدات
    وتسليك للمجارى وشفط وتنظيف البيارات بالاحساء شركة تسليك مجارى بالاحساء
    لاداعى للقلق من بعد الان بعد تعاملك مع شركتنا كل ما عليك عزيزى العميل هو ان تبادر بافضل شركات التنظيف للمنازل بالجبيل موسسه تنظيف منازل بالجبيل شركات تنظيف المنازل بالجبيل تسعى دائما شركة تنظيف المنازل بالجبيل على ان تكون فى مقدمة وطليعة شركات التنظيف الموجودة بالمنطقة الشرقيه بالجبيل وتسعى دائما الى توسيع دائرة العمل فى معظم المناطق والمدن المجاوره بالجبيل والقطيف ونقدم النظافه العامه لكل عملائنا الكرام الموجودين بالمنطقة الشرقيه لانا ششركتنا تعد من افضل شركات التنظيف وهى شركة رائده تعتمد فى المقام الاول والاخير على اتقان العمل وجودته والسمعه الطيبه لدى عملائنا بالمنطقة الشرقية
    كما تقدم الشركة ايضا خدماتها فى مجالات عديده بالجبيل والقطيف ومنها على سبيل الذكر وليس الحصر
    خدمات شركتنا عديده ومتعدده فى مجالات النظافه لذا لا تتردد عزيزى العميل بالاتصال بنا فورا نصلك فى الوقت المناسب املين ان تحوذ خدماتنا على رضاكم

    ومن خدمات شركة تاج بمدينة الاحساء ومنها :

    شركة مكافحة حشرات بالاحساء
    شركة كشف تسربات المياه بالاحساء
    شركة تنظيف بالاحساء
    شركة تنظيف سجاد بالاحساء
    شركة تنظيف مجالس بالاحساء
    شركة تنظيف منازل بالاحساء
    شركة رش مبيدات بالاحساء
    شركة عزل اسطح بالاحساء
    شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء

    ReplyDelete


  5. شركة تسليك مجارى بالدمام شركة ركن الامثل 0502644550

    شركة تسليك مجارى بالدمام عزيزى العميل ان مشكلة انسداد المجارى التى تقابل عملائنا الكرام فى حياتنا اليومية لذلك عزيزى العميل باتصالك على شركة ركن الامثل فانك تحصل على خدمة ممتازة واداء مميز من قبل مندوبنا وحل مشكلة الانسداد التى تواجهك عزيزى العميل
    تعتمد شركتنا فى التسليك لبلاعات الحمامات وازالة الدهون المتراكمة فى احواض المطابخ وصفايات المطابخ نعمل داائما على ابادة الشوائب المتراكمة نتيجة غسيل الاوانى والزيوت نتيجة الطهى المستمر بالمطبخ لذلك نعمل جاهدين على تلبية طلبات عملائنا الكرام .
    افضل الطرق التى تقدمها شركتنا فى مجال تسليك المجارى
    تقدم الشركة افضل فريق مخصص لتسليك المجارى فشركتنا لا تقل اهميه عن شركة طيوب لتسليك المجارى بالدمام .
    تقوم الشركة بعمل غسيل لمواسير الصرف الصحى من الدهون وتعمل على اذابتهانهائيا..
    يقوم طاقم العمل الموجود لدى العميل بسكب المواد التى تعمل على تفتيت الدهون واذابتها من داخل مواسير الصرف الصحى..
    من الان وصاعدا من وداعا لمشكلة تسليك المجارى وتسليك مواسير الصرف الصحى تعمل الشركة على توفير افضل انواع الاجهزة وتوفير طاقم فنى متخصص يلبى رغبة دائما عملائنا الكرام نعمل من اجل اراحتك عزيزى العميل بسهولة تامة وباسعار خيالية رخيصة جدا وغير مكلفة.
    ارخص شركة تسليك مجارى بالدمام ويوجد قسم خاص لتسليك البيارات وعمل شفط لها مع رمى المواد لاذابة الدهون وجعل البيارة صالحه للاستخدام ويوجد ضمان يصل الى 5 سنوات.
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة المثالية للتنظيف بالدمام
    شركة المثالية لتنظيف المنازل بالدمام

    ReplyDelete


  6. خدمات شركة ركن الامثل لتسليك المجارى بالقطيف 0502644550



    شركة ركن الامثل لتسليك المجارى بالقطيف 0502644550 شركة تسليك مجارى بالقطيفوالتى تمتلك افضل الادوات المثالية والتى تنافس اقوى الشركات فى مجال
    التسليك ومنها شركة طيوب التى لا تقل شركتنا اهمية عنها من حيث العمالة الفنية المدربه على اعلى مستوى من الخبرة والمهارة
    وامتلاك احدث الادوات والاجهزة الحديثة نعمل فى شركة ركن الامثل ارخص شركة تسليك مجارى بالقطيفعلى حل مشاكل التسليك بافضل الطرق المثالية الممتازة والتى
    تميزنا عن غيرنا فشركة ركن الامثل من افضل شركات التسليك المجارى ويوجد لدينا فنى تسليك مميز وعمالة مدربه على اسس
    عالمية فشركتنا هى احدى افضل الشركات الرائدة في مجال التسليك و الصيانة و التى تقدم افضل خدمة تسليك مجاري داخل افضل شركة تسليك مجارى بالقطيف
    المنازل كل اسرة تدرك اهمية المحافظة على نظافة احواض و مصارف المطبخ و الحمام و بما انك انتي ربة المنزل فتكوني انتي
    سيدة المنزل الاولى فلابد المحافظة على المنزل والتعامل مع افضل الشركات وهى شركة ركن الامثل لتسليك المجارى بالقطيف
    وباقل التكاليف وعدم تكرار المشكله مرة اخرى ويوجد ضمان على التسليك للعملاء شركات تسليك مجارى بالقطيف
    شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
    شركة مكافحة حشرات بالقطيف


    ReplyDelete

  7. شركة تسليك مجارى بالخبر 0502644550 شركة ركن الامثل

    شركة تسليك مجارى بالخبر ان مشكلة تسليك المجاري بالخبر من اكثر المشاكل اهتماما لدينا كأفضل شركة تسليك مجاري بالخبر فهي خدمة لا غني عنها في بيوتنا جميعا لان كثيرا ما نتعرض الي انسداد البالوعات او مجاري الصرف الصحي والتي ينتج عنها الكثير من المتاعب والتي تلحق بنا الأذى فلذلك يجب علينا الاهتمام بخطوط الصرف الصحي وتسليك المجاري والبيارات باستمرار وكذلك سرعة التخلص من هذه المشكلة في اقرب وقت حتي لا تزيد عواقبها لذلك يجب الاتصال علي شركة متخصصة في تسليك المجاري.
    الاضرار التى تسببها مشكلة انسداد المجارى وبلاعات الصرف الصحى:
    1_تودى الى تخريب البنية التحتية فيجب الاسراع فى تقديم حلول سريعه للمشكلة.
    2_تودى ايضا الى وجود حشرات بالمنزل فيجب التخلص من المشكلة سريعا.
    3_توثر بالسلب على صحتك وصحة اطفالك(نظرا للروائح الكريهه التى تسببها مشكلة انسداد المجارى
    على طاقم محترف من العمالة المدربة على عملية تسليك مجاري المطبخ والحمام والصرف الامريكي والعادي وغرف التفتيش وبلاعة المطبخ والبيارات تقدم لكم افضل الخبرات فى خدمات الصيانه المنزليه
    وخدمة تسليك المجارى بأحدث الاجهزه والمعدات والوسائل المطوره الحديثه
    من خلال عماله على اعلى مستوى من الخبرة والتخصص المهني فشركتنا لا تقل اهميه عن شركة طيوب لتسليك المجارى بالخبر شركات تسليك مجارى بالخبر
    لا تقلق بعد اليوم فشركتنا موجوده لخدمتك لحمل عناء مشاكل منزلك او اخطاء السباكين
    نتشرف باننا من اوائل الشركات التى تنفرد فى هذا المجال لانها الاقوي وبآستخدام احدث الاجهزة
    لاتندم ابدا على اختيارك شركة ركن الامثل 0502644550
    شركة كشف تسربات المياه بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالخبر
    شركة تنظيف سجاد بالجبيل
    شركة تنظيف مجالس بالجبيل
    شركة تنظيف منازل بالجبيل
    شركة مكافحة حشرات بالجبيل
    شركة تسليك مجارى بالجبيل

    ReplyDelete